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Partenaire de la Cooperativa Agraria Allima Cacao Ltda, elle a développé un savoir-faire pour la transformation du cacao biologique produit par la coopérative et acquis par elle à un prix préférentiel, compte tenu de son statut de partenaire.
En utilisant les meilleures fèves de la production de cacao, qui est certifiée biologique (UTZ et USDA Organic) et équitable (FAIRTRADE)[1], cet entrepreneur à succès a produit en 2016 les dérivés suivants du produit phare déclaré du Pérou[2]:
– 33000 chocotejas (chocolat traditionnel péruvien, fourré de noix et de blanc-manger).
– 100 unités de 90 gr. de pâte de cacao 100%.
– 50 bouteilles de 750 ml de cocktail de cacao.
– 100 unités de chocolats.
– 50 unités de 400 g. de gelée de cacao.
Elle commercialise ses produits lors de foires (locales et régionales), ainsi qu’en vendant directement aux visiteurs de la coopérative et à d’autres clients. La production et la vente de chocolats ont généré un revenu annuel de 1 600 USD.
[1]
UTZ: Programme mondial de certification de l’agriculture durable pour les produits agricoles. USDA Organic : sceau de production biologique qui certifie le respect des normes et standards établis par le ministère américain de l’agriculture
(USDA) FAIRTRADE: sceau qui garantit que les produits ont été fabriqués dans des conditions de travail décentes et durables.
[2]
Produits ou expressions culturelles dont l’origine ou la transformation ont eu lieu sur le territoire péruvien et qui présentent des caractéristiques qui représentent l’image du Pérou en dehors de ce pays.
FABRICATION ARTISANALE DE CHOCOLAT
sélectionner les fèves de cacao en fonction de leur qualité, de leur propreté et de leur degré de fermentation, afin de produire un chocolat de qualité.
Décortiquer, torréfier et broyer les fèves de cacao, selon les normes de qualité, pour la transformation du cacao en chocolat.
Appliquer les techniques appropriées pour la production de chocolat sous diverses présentations : chocolats, pralines, pâte de cacao, cocktails et gelée de cacao.
COMMERCIALIZATION OF CHOCOLATE
réaliser l’emballage, le conditionnement et la présentation du chocolat, conformément aux exigences de sécurité et de conservation du produit.
Développer du matériel de promotion et de marketing pour les chocolats, en fonction des exigences des consommateurs lors des foires commerciales.
j’ai augmenté les revenus de mon groupe familial.
J’ai ajouté de la valeur au cacao produit par ma coopérative, ce qui m’a donné du pouvoir en tant que membre et entrepreneur rural.
J’ai eu accès à des formations pour renforcer mes techniques de production.
Production de chocolat: Direction régionale agraire de San Martin (DRASAM) – Ministère de l’agriculture et de l’irrigation – Pérou.
Gestion du cacao: Agence des États-Unis pour le développement international (USAID) – Pérou
Gestion du cacao: Alianza Cacao Peru – Pérou.